Witaminy i minerały
Poprawiony: niedziela, 28 marca 2010 19:45 Wpisany przez Redaktor naczelny niedziela, 28 marca 2010 19:37
WITAMINY I MINERAŁY DLA DIABETYKÓW
Witaminy dzielimy na rozpuszczalne w tłuszczach i w wodzie.
- Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to witaminy A D E K.
Są one absorbowane przez organizm podobnie jak absorbuje się tłuszcze.
Następnie są magazynowane w wątrobie i zużywane.
- Witaminy rozpuszczalne w wodzie to: witamina C i kompleks witamin B,
kwas foliowy. Są wchłaniane i szybko związane a następnie szybko wydalane
z moczem.
WITAMINA C (kwas askorbinowy)
Gdzie występuje:
Ziemniaki, kapusta kiszona, owoce dzikiej róży, czarne jagody, maliny, jeżyny, owoce cytrusowe, papryka, brukselka, kapusta, cebula, szpinak, brokuły, kalarepa, jabłka, soja, pomidory, karczochy.
Na co wpływa:
Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, bierze udział we wchłanianiu żelaza i detoksykacji organizmu, jest jednym z podstawowych rodników, wpływa na wzrost odporności organizmu, przyspiesza okres gojenia ran.
WITAMINA E (tokoferole)
Gdzie występuje:
Migdały, margaryna, jaja, orzechy włoskie i ziemne, kiełki pszenicy, mąka pełnoziarnista, mleko, brukselka i inne zielonolistne warzywa, owoce dzikiej róży, orzechy laskowe, kwiaty lipy, algi, oleje roślinne (sojowy, kukurydziany, słonecznikowy).
Na co wpływa:
Niezbędna do prawidłowego funkcjonowania mięśni szkieletowych i mięśnia sercowego, rola ochronna komórek mięśniowych, komórek wątroby, krwinek czerwonych, naczyń krwionośnych. Należy do głównych antyoksydantów, naturalny składnik błon komórkowych, rola w zapobieganiu redukcji zmęczenia mięśni, zapobieganie infekcjom i urazom.
PROWITAMINA A (retinol – powstaje z beta karotenu. Beta karoten należy do grupy związków nadający charakterystyczny żółty i pomarańczowy kolor owocom.
Gdzie występuje:
Żółtko jaj, masło, wątroba, ciemno zielone warzywa (szpinak, marchew, sałata, pomidory, dynia, żółte i pomarańczowe owoce (morele, melony).
Na co wpływa:
Wpływa na właściwy wzrost kości i błon śluzowych, warunkuje proces widzenia, wzmacnia układ odpornościowy, niezbędna w procesie budowy i absorpcji białek.
WITAMINA B5 (kwas pantotenowy)
Gdzie występuje:
Pokarmy pochodzenia zwierzęcego, nieczyszczone ziarna zbóż, rośliny strączkowe, drożdże.
Na co wpływa:
Udział w przemianach energetycznych węglowodanów, białek i tłuszczów, wpływ na wzrost odporności na zakażenia.
WITAMINA B2 (ryboflawina)
Gdzie występuje:
Jaja, wątroba, ser chudy, migdały, grzyby, dziczyzna, zielone części warzyw, łosoś, pstrąg, makrela, pieczywo pełnoziarniste, małże, fasola, groch, soja, mleko, jogurt, kefir, maślanka, drożdże i orzechy włoskie.
Na co wpływa:
Udział w przemianach węglowodanów, białek i tłuszczów, udział w wytwarzaniu energii w łańcuchu oddechowym (proces tlenowy).
WITAMINA B1 (tiamina)
Gdzie występuje:
Mięso, wątroba, jaja, drożdże, owoce strączkowe, chleb razowy, mleko.
Na co wpływa:
Pozyskiwanie energii z węglowodanów i zmniejszenie produkcji kwasu mlekowego, Ma wpływ na apetyt, trawienie, wpływ na układ nerwowy (przenoszenie impulsów nerwowych).
Rozkładana przez alkohol !!!
KWAS FOLIOWY (B9)
Gdzie występuje:
Mięso, jaja, wątroba, ryby, zielone warzywa, fasola, szparagi, drożdże.
Podczas obróbki termicznej dochodzi do utraty 50-90% czynnych związków kwasu foliowego.
Na co wpływa:
Warunkuje prawidłowy rozwój układu nerwowego i krwiotwórczego, udział w przemianach aminokwasów, w syntezie DNA.
WITAMINA B12 (cyjanokobalamina)
Gdzie występuje:
Mięso, jaja, wątroba, ryby, przetwory mleczne, produkty pochodzenia zwierzęcego: wątroba, nerki i serce, chude mięso, skorupiaki i sery.
Na co wpływa:
Proces regeneracji nerwów, procesy krwiotwórcze, w syntezie białek, kwasów nukleinowych, udział w metabolizmie tłuszczów i węglowodanów.
CYNK (Zn)
Gdzie występuje:
Ostrygi, kraby, wątroba, kiełki pszenicy, mleko, fasola, jaja, drób.
Na co wpływa:
Na wszystkie podstawowe procesy życiowe. Bierze udział miedzy innymi w mineralizacji kości, gojeniu się ran, wpływa na pracę układu odpornościowego, prawidłowe wydzielanie insuliny przez trzustkę oraz na stężenie witaminy A i cholesterolu. Ma swój udział w regulacji ciśnienia krwi i rytmu serca.
CHROM (Cr)
Gdzie występuje:
Warzywa, pełne ziarna zbóż, ser, orzechy, szparagi, drożdże, grzyby.
Na co wpływa:
Ułatwia przenikanie glukozy z krwi do komórek. Zmniejsza zapotrzebowanie na insulinę. Zmniejsza ryzyko zawału serca i rozwoju miażdżycy, ponieważ obniża stężenie całkowitego cholesterolu i jego frakcji LDL (zły cholesterol), a zwiększa ilość HDL (dobry cholesterol).
Niedobór tego pierwiastka może mieć wpływ na rozwój cukrzycy u dorosłych oraz chorób układu krążenia.
Na podstawie materiałów prezentacyjnych
Firmy WORWAG PHARMA Rene' Schuller